寒夜客来茶当酒
——关于茶文化的征文
我的家乡吉林，位于东北地区，向来以粗犷、不拘小节闻名，自然饮茶也是。印象中爸爸喝茶，就是抓一把茶叶，扔在烧好的一大壶水中，喝上一整天，闻着也是茶香四溢。后来辗转工作来到了平和县九峰镇，见识了九峰人喝茶品茶的功夫，才真正感受到了茶文化。
对茶开始的了解，源于先生一次又一次的热情，每次不管是路过还是遇到，先生都热情的邀请我一同品茶。我记得他一边用开水烫着茶具，一边指给我看茶盘上的印字“寒夜客来茶当酒”，只要坐下来，一杯茶入口，话匣子就打开了，不管是熟络还是不相识的人，都能够推心置腹，这是品茶的心胸气度；礼之用、和为贵，侍茶讲究和谐无违，让人不觉得无聊，分享愉悦。
一片树叶落入水中，改变了水的味道，从此有了茶。最早发现茶树是在100万年前，在我国西南部云贵高原和四川一带的深山密林中，有不少原始型的野生大茶树。人类发现茶树并广泛利用茶树经过了相当长的时间，据文字记载表明，我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。这充分表明，茶出自中国，源于中国。中国茶叶的发展和传播是一个漫长的过程，在战国时期，巴蜀一带已形成一定规模的茶区，随着地质变迁及人为栽培，经过代代相传，饮茶慢慢从局部地区开始逐步普及全国；西汉时，不仅饮茶成风，而且出现了专门用具，茶叶已经商品化；三国时期，崇茶之风进一步发展，长江中游或华中地区逐渐取代巴蜀地位；到了魏晋南北朝，长江下游和东南沿海茶业发展，茶已成为日常饮品；唐代是茶业大发展的时期，由于贡茶设置在江南，促进了江南制茶技术的提高，也带动了全国各茶区的生产和发展；宋代茶叶生产空前发展，饮茶之风非常盛行，茶已传播到全国各地，基本上已与当代茶区范围相符；明清，饮茶之风达到高峰，清代后期，茶叶生产由盛而衰；现在，茶叶再现辉煌，茶叶消费开始向多元化和健康方向发展。茶在国内传播的同时，也不断向周边国家和世界传播。茶在传播中，“茶”字的音、形、义也随之流传，世界各国对茶的称谓起源于中国，如茶在英语中写成“TEA”，是从福建话“茶”字的念法而生。可以说，中国给了世界茶的名字、茶的知识、茶的栽培加工技术，世界各国的茶叶，直接或间接与我国茶叶有千丝万缕的联系。
慢慢的爱上了喝茶，喜欢茶的香味。按照发酵程度茶分六类，绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶，我经常喝到的就是绿茶和红茶。绿茶尤其醇香、淡淡的几片叶子泡在水里，慢慢的释放出茶香时，清浅的绿色好像沏进了一片阳光，在这样清浅的绿色里，你能听见山风，能感受到山泉，一泡绿茶喝的就是沁人心脾的鲜；红茶自带秋的颜色，有微红、深红、朱红……茶的浓度不同，呈现的茶汤颜色也不一样，闭上眼细细品味这杯浓浓的红茶，苦中带甜，温热的液体经舌尖直达咽喉，茶香欲罢不能；九峰大芹山，闽南第一高峰，雾多湿气大，盛产白芽奇兰茶，它属于半发酵的乌龙茶，外形圆润，气味醇爽，闻起来有一股奇特的兰花香味，芽梢显白毫，取名“白芽奇兰”。爱茶的味道，更爱茶的氛围，一个人喝茶叫饮茶，两个人喝茶叫品茶，三个人喝茶叫论茶，一人得闲，二人得趣，三人得味。
喝茶的乐趣，不仅在于茶叶本身，而是透过茶能看到的世界。茶汤温润五脏六腑，也滤去了浮躁，沉淀了对人生的思考。茶有两种姿态，拿起和放下，人生如茶，沉时坦然，浮之淡然。茶吸天地之精华，但也受尽人间的煎熬，风吹日晒雨淋，最后被铁锅炒，被开水泡，这才能泡出自己的香气来，茶受过了多少苦，受过了多少气，才能把香味送到我们的嘴里，就是让我们知道先苦才能回甘。同一泡茶，第一泡是苦涩，第二泡是干香，第三泡是浓郁，第四泡是清冽，第五泡是清淡，再好的茶过了第五泡就失去味道了，这泡茶的过程其实和人生一样，青涩的年少，香醇的青年，沉重的中年，回香的壮年，越来越黯淡的暮年……“茶”这个汉字是人处于草木之间，是人类面对自然的态度，也是面对内心的态度。茶的世界人来人往，有人找到了人生的归宿，有人实现灵魂的救赎，有人发现生命的诗意，有人重建了与祖先的联系，岁月酿成了茶的味道，茶散发出灵魂的清香。生活中有茶就有了慢的理由，有了美的氛围，时光落到一杯茶里，焦躁得到了治愈，疲惫得到了安放，一起喝茶不为那些厚重的追求，而只是一次坦然的对应，生活匆匆忙忙，有茶便是安定。
喝茶，不分时间，不分地点。早起喝早茶，暖在胃里，香气洋溢在嘴里，开启活力满满的一天；忙碌一阵子坐下来喝个茶，缓解疲劳，舒缓心情，继续前行；下班后喝茶，闻一缕茶香，喝一段醉人的温柔时光；家人围坐在一起喝茶，幸福的香气包围，用一盏茶的时光，听听父母老掉牙的故事，听听孩子的欢声笑语，感受柴米油盐的人间烟火气，这就是岁月静好；同事朋友坐在一起喝茶，谈笑风生，轻松惬意；晴天喝茶，阳光斑驳洒进茶里，混进了安逸的味道；雨天喝茶，雨声滴滴答答，静谧且浪漫；夏季喝茶，解暑；冬季喝茶，暖心……你看，初尝不识茶滋味，再品已是爱茶人！
喜欢茶的文化、茶的气息，也许就是喜欢“寒夜客来茶当酒，竹炉
汤沸火初红”这样温暖祥和的感觉；喜欢茶的文化，茶的智慧，也许就是喜欢“茶里乾坤大，壶中日月长”的人生哲理；喜欢茶的文化，茶的融合，也许就是喜欢“白茶清欢无别事，我在等风也等你”这样容易拉近的距离。