蛋糕的做法步骤 篇一
1、在碗中倒入蛋黄；
2、倒入水、油、白砂糖之后搅拌均匀；
3、筛入事前混合好的混合粉类；
4、搅拌蛋白，打至蛋白呈现弯钩状；
5、将蛋白和面糊混合翻拌，注意手法是翻拌哦！
6、搅拌好的面糊放入烤盘磨平后送入提前预热好的烤箱烘烤，上火200度，下火170度。烘烤12分钟；
7、现在来制作芝士湖，准备一个耐受热的铁锅将牛奶煮沸，趁热加入蛋黄、玉米粉，搅拌至糊状；
8、将马斯卡彭芝士和奶油奶酪黄油隔水加热融化再与步骤7融合；
9、步骤7和步骤8混合搅拌均匀，备用；
10、将准备的蛋白加入白砂糖进行打发，打至蓬松细腻即可；
11、打好的蛋白霜和步骤9进行混合，搅拌至均匀，变身浓稠芝士糊；
12、蛋糕胚和芝士糊结合。在模具底部铺上切好的蛋糕片；
13、把芝士糊装入裱花袋挤入模具中，准备入炉烘烤；（幸福君温馨提示：叮住自家烤箱的上色程度控制时间，表面焦黄的半熟芝士最好吃哟）
14、把挤好的小蛋糕放入事先预热的烤箱，上火230度，下火120度，烤制15分钟
15、美味的香气在时间中静静蔓延，
15分钟过后，半熟芝士蛋糕终于如愿诞生，
马上品尝一口，让幸福拥有足够的勇气吧！
16、完成！
蛋糕的家庭做法 篇二
1盆里打入鸡蛋，放入3勺糖 打散，倒入面粉，搅拌匀
2黄油放入微波炉融化，加入蛋糊中，再加入牛奶，搅拌匀
3准备筛网，过滤蛋糊
4锅烧热，放入一勺蛋液，摊平约10秒钟，烙成蛋薄皮，依次做完所有的蛋液 5准备盆，倒入奶油，放入3勺糖，用电动打蛋器打发，芒果切小块，倒入奶油中搅拌下
6准备盆，倒入奶油，放入3勺糖，用电动打蛋器 打发，芒果切小块，倒入奶油中搅拌下
蛋糕的家庭做法 篇三
食材主料：低筋面粉100g，鸡蛋150g，辅料白砂糖60g，橙子150g，橄榄油25g，盐1/8小勺糖粉20g
步骤：
1、蛋糕原料，其中150克大约半只大橙子
2、将大橙子切半，榨汁取35克橙汁备用
3、橙子洗干净外皮后用刀切下橙皮外层，取25克左右剁成碎丁，尽量不要切到靠近橙肉的`橘络（白色网状）
4、将橘皮碎与糖粉拌匀后放置1~2小时
5、鸡蛋打散后加入白糖与盐
6、将蛋液隔水加热至40度左右，注意边加热边搅拌
7、用打蛋器高速搅拌加热后的蛋液
8、打发至蛋液的体积膨胀，色泽变白，变得稠厚，蛋液滴下后不立即消失
9、筛入低粉
10、搅拌均匀呈无颗粒状
11、橄榄油与橙汁混合均匀
12、将混合液倒入蛋糕面糊搅拌均匀
13、再倒入腌了糖的橘皮丁
14、混合均匀后倒入纸杯中，7、8分满即可
15、烤箱预热，上火180度，下火160度，下层12~15分钟左右，蛋糕表层色泽金黄即可。
蛋糕的家庭做法 篇四
1制作蛋糕面糊：牛奶650g、低筋面粉240g、细砂糖90g、鸡蛋4个、抹茶粉10g、黄油50g。
2面糊过筛，放入冰箱冷藏1小时。
3锅底刷油，摊入面糊，摊成薄薄的面皮。
4细砂糖80g、鲜奶油600ml、香草精几滴，拌匀铺在抹茶面皮上。
5一层一层叠加起来。
蛋糕的家庭做法 篇五
食材主料：奶油奶酪300g，辅料鸡蛋100g，酸奶油100g，糖粉60g，奥利奥饼干90g黄油30g，
步骤：
1、酸奶油的简易做法：
酸奶油是淡奶油经过乳酸菌发酵而成，制作原理类似于酸奶。家庭制作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。
2、原料为淡奶油150毫升，柠檬半只，柠檬榨汁，无专用榨汁器也可直接用手挤压；
3、将柠檬汁倒入淡奶油中；
4、用筷子将淡奶油搅拌均匀。密封好转入冰箱冷藏待用。
5、将奥利奥饼干去芯
6、饼干放入研磨机中磨碎，或用擀面杖压成粉碎；黄油微波炉中加热至融化（30秒-60秒）；
7、饼干碎与黄油均匀混合后放入活底模中，压平压紧，封口放入冰箱冷冻室待用；
8、奶油奶酪切碎加入糖粉
9、隔水加热，同时用手动打蛋器搅拌成泥状，注意温度不要过高；
10、芝士泥中分次加入整颗鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀；
11、再加入酸奶油，搅拌均匀至无颗粒；
12、将有饼底的蛋糕模从冰箱中取出，将蛋糕糊倒入蛋糕模中；
13、烤箱160度预热，水浴法（底层放加了水的烤盘，倒数第2层放烤网和蛋糕模）60分钟左右；
14、蛋糕烤60分钟后取出，将原料C（已混合均匀）淋到表面；
15、继续入炉烤5分钟，取出后待冷却，放入冰箱冷藏3小时以上。小心脱模切件后即可享受美味；
蛋糕的家庭做法 篇六
材料
1．低筋面粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡达粉：2克
5．食用油：75ML
6．鲜奶：90ML
7．鸡蛋四只。
做法
1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2．将油、奶搅成奶昔状
3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可
4．将蛋白、蛋黄分开
5．蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了
6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔
7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔
10．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。
蛋糕的小贴士 篇七
在蛋糕制作过程中，蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空气，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受搅拌的机械作用，产生了轻度变性。变性的蛋白质分子可以凝结成一层皮，形成十分牢固的薄膜将混入的空气包围起来，同时，由于表面张力的作用，使得蛋白泡沫收缩变成球形，加上蛋白胶体具有黏度和加入的面粉原料附着在蛋白泡沫周围，使泡沫变得很稳定，能保持住混入的气体，加热的过程中，泡沫内的气体又受热膨胀，使制品疏松多孔并具有一定的弹性和韧性。
蛋糕的家庭做法 篇八
食材主料：动物性淡奶油200g，6寸蛋糕底一个
辅料：淀粉浆适量水果类适量
步骤：
1、将淡奶油打发到略有纹路状态，加入淀粉浆。
2、重新开启搅拌器，打发到纹路深的状态
3、把打发好的奶油放入装好裱花嘴的裱花袋中
4、用刮刀把奶油抹在蛋糕片上，抹匀。加入适量的水果粒7再加入奶油，抹匀。
5、铺上一片蛋糕片，压一压，压实了，如此重复，将最后一片蛋糕片压在最上面后，裱花装饰即可。