湘乡烘糕是湘乡特产，以优质大米、白糖为原料，经浸米、磨粉、筛粉、拌糖、上匣、划片、烘焙等工序制成，属湖南的四大名糕之一。湘乡烘糕早在咸丰年间，湘军出省作战，曾国藩令各斋馆大量加工烘糕，以供军需。从咸丰、同治到光绪年间，朝廷派有专人进驻湘乡，督查各斋馆的烘糕贡品生产，成为了贡品。1933年湘乡烘糕在芝加哥世博会上展出并荣获奖章，可以说，湘乡烘糕作为湘乡的的副食品，饱蘸无数代人的心血汗水，深蕴湖湘文化深厚内涵！
一、我市烘糕资源现状分析
在上世纪八九十年代，烘糕算居家食品中的佳物，市场状况良好，成为了湘乡食品公司的主打产品，但是近年来由于各类糕点涌入市场，湘军口粮的“湘乡烘糕”，受观念、管理、市场等多方面因素影响，湘乡烘糕已经不再是主流食品了。
现在湘乡有四家食品厂生产烘糕，其中张师傅食品厂的烘糕（张新龙为非物质文化继承人）和红太阳食品有限公司的“毛阿婆烘糕”分别获第16届中国国际农产品交易会、第20届中国中部农业博览会金奖。
二、我市烘糕产业存在主要问题
1.长期受小农经济思想的束缚，观念落后，管理粗放，经营效益低；生产车间简陋，包装不具特色，没品牌意识，未对市场需要进行探讨和市场开拓。
2.传统手工制作烘糕的人却渐渐老去，而年轻人又不愿意在乡传承技艺，古法工艺将失去传承。
3.缺乏强势品牌和高端技术。我市目前虽然有四家食品厂生产烘糕，在生产烘糕方面缺乏高端技术和品牌效应。
三、发展我市烘糕产业的建议
1、政府出台政策，培育龙头。把湘乡烘糕作为一项富农产业来抓，在人员、资源、政策等方面给予倾斜，制定湘乡烘糕产业发展的政策措施，加大对企业的扶持力度，为产业发展做保障。同时鼓励企业进行名牌产品的开发，培育以弘扬湘乡历史文化以及"红色文化“为主的品牌企业，提升湘乡烘糕的知名度和市场竞争力。
2、加强宣传，转变观念。发展湘乡烘糕特色产业要组织企业技术骨干到其他地方传统特色发展的好的地方学习参观，借鉴经验，走规模化发展之路。
3、公司+合作社，打造优质米源。相关部门组织一些农业合作社联合打造湘乡烘糕大米优质水稻种植合作基地，提供本地大米，增加农民收益。
4、形成产业，培训古法工艺传承者。挖掘湘乡烘糕文化，促进湘乡烘糕产业化发展；通过校企合作培育古法工艺传承人。