山西枣文化 篇一
山西是枣树的故乡。古代劳动人民开始种植枣树的时间，可追溯到三千多年以前。《诗经》中提到：“八月剥枣，十月获稻”；《史记·货殖列传》中有“安邑千树枣”的记载。安邑，即今之运城地区。由于古代劳动人民和科学工作者的共同努力，在很早以前，山西的枣就出现了很多珍品。
（一）稷山板枣
稷山县是一座古老的城镇，相传“以后稷始播百谷于兹”而得名。说起稷山板枣的来历，据说是该县有位名叫段成已的人在山东当县令时，将当地的“金丝小枣”树用马车拉运回故乡，经过多年精心培育而成。稷山板枣是板长圆形，肉厚核小，果重十克左右。晾干后依然是肥墩墩的，久不干涸，不变形，不起虫，皮柔韧而富有弹性，雨涝不裂缝。生食甜脆，干制后尤香，久以“大枣小核，小枣无核”而驰名。鲜枣干制以后品质更佳，掰开后可以清晰地看到粘连在果肉间由糖分、果胶质和其它营养成分组成的缕缕金丝。
（二）保德油枣
保德油枣的集中产区在沿黄河一带的丘陵沟壑中。油枣的特点是：个大、皮薄、肉厚、核小、汁多、味甜、色泽深红，油光闪亮。它易贮藏、耐运输、生食、制干皆可。1975年在全国农业展览馆枣类展品中保德油枣名列第三，同年出口日本，评价很高。近年来，保德县还建成三座红枣加工厂，年产30多吨，加工出的糖枣，深紫油润、皮薄纹细、个大无核、枣肉肥美细腻，有一种特殊的香味。
（三）运城相枣
相枣产于中条山北麓、涑水河中游之地，以产地北相镇而取名。相枣的栽培大约有3000多年的历史。由于品质优良，封建帝王时代曾用此枣进贡，因而又名贡枣。相枣鲜嫩时一般有槟果那么大，十余枚便重一斤，株产50斤到100斤。相枣是短圆柱形，首尾粗细差不多，长比圆径略长，两端呈平圆形，色泽紫红。它耐贮运，当地群众有保存百年以上的枣。经挤压变形后，单个摆开仍然能恢复原状。小相枣果形较小，比大相枣早熟十天左右，质脆香甜，宜生食。
（四）交城骏枣
交城的骏枣已有一千多年的栽培历史，曾先后展出于巴黎博览会。骏枣上窄下宽，呈圆柱形或瓶形；深红色，皮薄肉厚，核小脆甜，果肉重量占总重量的95%
以上；有“八个一尺，十个一斤”之说。
（五）黄金木枣
有机木枣被喻为黄金木枣，它生长于吕梁地区黄河滩地，严格按照有机农业生产标准天然成长。由于黄金木枣对生长条件要求苛刻，每亩产量稀少，所以现在黄金木枣十分稀缺，目前世界上的黄金木枣仅仅生长于晋陕黄河峡谷，历来被视为珍品。
（六）太谷壶瓶枣
传说壶瓶枣树在春秋战国时期就已在太谷栽培，其优点是树体大、产量高、寿命长，平均株产百斤以上。果实平均重十七克，最大的近三十克，成熟后果皮暗红，果形上小下大，中间稍带细腰，形状像瓶，故此得名。这种枣皮薄、肉厚、味甜、核小，是生食、制干良种，制酒枣味道更佳。太谷人民有用红枣炖兔肉治疗病后身体虚弱及妇女血虚疲乏怠倦等症的民俗。
（七）临汾尧枣
临汾为尧帝故都，所以那里产的枣取名尧枣。尧枣的优点是个大肉肥。鲜枣表皮稍有破绽，就会渗出蜜汁般的浆液。尧枣不论鲜吃或干吃，都同样蜜甜，鲜时很酥，干时很软，非常可口。近几年，尧枣在全国各大城市博得好评。
山西醋文化 篇二
离开家乡到外地上学已经快两年多了，在这两年每次离开家返校上学的时候，我和身边的必然会带上一壶山西老陈醋，这一点，从未例外过。作为山西人，几乎每餐离不开醋，这已经成为一种习惯，没醋的宴席，总觉得少点什么，再丰盛也索然无味。趁暑假这个机会，我来到了“中国醋都”——山西清徐县，通过这里的醋文化展览，我对山西的醋文化有了更深的。了解。
人们常说：“东辣西酸，南甜北咸”，在一定程度上这句话充分反映出了我国饮食文化的地区差异。山西人喜欢吃醋是出了名的，当然这里的“醋”指的并非是感情方面的醋，据说，1978年有关部门曾在华北五市对每人每年的食醋量作过一次调查，太原市以人均每年18斤的食醋量大大超出别的城市。有统计，山西全省年人均食醋在10斤以上，为全国之最。晋醋盛名在外，清徐县作为山西老陈醋的正宗发源地，是全国最大的食醋生产基地，所产老陈醋为中国四大名醋之首，号称“天下第一醋”，是中国当之无愧的醋都，老陈醋凝聚着山西人深厚的历史情结，而醋文化的内容也十分丰富，与山西人民的生活息息相关。
来过山西的朋友们，大多曾经发现，在山西，可以说是无醋不成餐，烧菜时，撑勺的大师傅们会在菜里放醋；开餐时，服务员会给每位食客递上一份盛满醋的小碟；酒菜过后是主食物，醋壶又会递上来，人人都自己给主食内放醋；还有，菜单上的菜品更是有不少与醋有关，糖醋排骨、老醋花生、醋溜白菜、糖醋鱼、酸汤攸面、醋腌黄瓜、酸辣土豆丝等数不胜数。
如果非要问山西人为什么喜欢吃醋，那首先，从地理环境方面来说，山西省地处黄土高原，水土中含碱性大，再加上这里的气候干燥，人们种出来的粮食和饮用的水中也就含有了较大的碱性，长期食用不利于人们的身体健康，这也就是山西人所称的“水土硬”，而人们如果长期食用醋，醋的酸性就正好能中和碱性，防止结石，所以吃醋可以维持人体内的酸碱平衡，有利于身体健康。
然后，从生活习惯上来说，山西是煤炭大省，百姓取暖、做饭多烧煤炭，大量烧煤使得空气中一氧化碳浓度增加，威胁着人们的身体健康乃到生命安全，而醋酸具有解消煤气的作用，经常食醋，可以减轻煤气的威胁。
另一方面，再从饮食习惯上来看，“世界面食在中国，中国面食在山西。”山西人喜欢吃面食也是出了名的，而面食相对难消化，吃醋则能增加身体的胃液酸度，有助食物的消化吸收。与此同时，食醋对肠道有害菌类的增生繁殖具有换制、消毒和杀菌作用。
最后，醋非但本身就具有抗病毒、防癌、降血压、降血糖、降血脂、软化血管、预防感冒和美容等诸多功效，在日常生活中，山西人还经常用它来熏蒸居室，以便在流感频发的季节消毒和预防感冒传染。
在山西，醋已经不仅仅是一种调味品，更代表了一种文化。山西老陈醋，你值得拥有！
山西文化 篇三
我的老家在山西。是面食的发源地，也是面塑的发源地。
现在就让我先给你们讲一下山西的面食文化。从有史料记载的东汉算起，经过1000余年的发展，山西面食在制作上逐渐形成了擀、抻、揪、切、压、拨、煮、蒸、炒、炸等多种方法。山西面食素有“一面百样吃”之誉，做法、吃法多样是任何一个地方都无法比拟的，普通的面团在山西人手中可以做出拉面、削面、刀拨面、转面、漏面、猫耳朵、剔尖、流尖、擦蝌蚪、抿曲、揪片、搓鱼等近百种花样，具有浓厚的地方特色，声誉传遍海内外。
讲完面食就再讲一下面塑吧！面塑——民间俗称“面人”、“面羊”、“花馍”等。各地叫法不一，形态各有特点，它们大都出自山西农村乡镇家庭妇女之手，以面粉为原料，经过揉面、造型、笼蒸、点色而成，大都造型夸张、简练、质朴、民间和地方特色鲜明，而后延续到城市，发展到通过非食用的，防腐、防干裂、易存放的配比特点，用艺人灵巧的双手，捏制出精细的、生动的、有故事情节的、有文化内涵的纯观赏意义的面塑艺术品。
山西不仅是面食和面塑的发源地，还是春秋时期晋国的所在地。
三晋文化，战国时分成韩、赵、魏3国，故称之为三晋。当时的晋或三晋疆域都远超过山西。后世所用的晋或三晋则指现山西省。西侯度文化，经？河文化、丁村文化、许家窑文化、崎峪文化，直到14000多年前的下丁川文化，成为中国旧石器时期原始文化发展的完整序列。晋是黄河流域文化的中心，华夏文明的重要发祥地。
啊，山西的文化多么悠久呀！我们要更多地了解山西文化。